Sushi Nedir?

Sushi, pirinç sirkesi ve şeker ile tatlandırılmış pirincin, pişmemiş balık, deniz ürünleri, sebzeler veya omlet ile çeşitli biçimlerde bir araya getirilmesinden oluşan bir yemektir. Yüzyıllar öncesinden beri kullanılan, tuzlanmış balıkların pirinç içerisinde saklanması yönteminden ortaya çıkmıştır. Sushinin içerisindeki balık tamamen çiğ olabileceği gibi, marine edilmiş veya füme de olabilir. Kızartılmış deniz ürünleriyle hazırlanan sushi türleri de vardır.

Sushi'nin Ortaya Çıkışı

Sushi'nin aslında yüzyıllara dayanan bir geçmişi var ve Japon mutfağının geleneksel yemeklerinden biri sayılıyor. Evlerde özellikle özel günlerde hazirlaniyor.

Hikayesi ise şöyle: Japonya'da geçmiş yüzyıllarda çiğ balık bozulmaması için pirinç ve tuz arasında, ağır bir taş ile sıkıştırılarak haftalarca bekletiliyordu.

Zaman geçtikçe iyice fermente hale gelen balık yemeğe hazır hale geliyordu. Pirinç ise atılıyordu. Daha sonra pirincin tadının hiç de fena olmadığı keşfedildi. 18. yy. sonrasında ise fermantasyon işlemi ortadan kaldırıldı, sirkeli pirinç kullanılmaya başlandı. 19. yy'da Tokyo'nun Japonya'nın başkenti olmasi, pirinç arası çiğ balığın bu büyük şehirde benimsenip hızla tüketiminin yaygınlaşmasına yol açtı. Dolayısı ile balığı pirincin arasında koruma gerekliliği kalmadı. Anında tüketilmeye başlandı . Günümüzdeki Sushi ortaya çıktı.

Sushi Çeşitleri

Kani Maki-Yengeç,saatalık,pirinç
Tamago Maki-Yumurta,pirinç
Avocado Maki-Avokado,pirinç
Tamago-Yumurta,pirinç
Unagi-Yılan balığı
Shake Maki-Somon balığı,pirinç
Uramaki-Somon balığı, tuna, pirinç
Ebiten Maki-Kızarmış karides,pirinç
Maguro Temaki-Tuna,pirinç yosun sarma
Sesame Roll-Avokado,karides,susam, pirinç
Shake-Somon balığı,pirinç
Shake Temaki-Somon balığı yosun sarma
Ikura-Somon balığı yumurtası
Kappamaki-Salatalık,pirinç
Tekka Maki-Tuna,pirinç
Ebi-Karides,pirinç
Maguro-Tuna,pirinç
Gari-Zencefil
Saba-Uskumru
California Roll-Avokado,yengeç,uçan balık yumurtası,salatalık,pirinç
Kani Avocado Temaki-Yengeç,yumurta,avokado yosun sarma

Sushi Malzemeleri

Sushi yapmak için gerekli malzemeleri;
Pirinç- pirinç sirkesi- şeker- tuz- yosun- kombu
Wasabi- (Japonya' da yetişen baharat otu)
Soya sosu- (Sushi' yi yemek için sos)
Gari - (Zencefil turşusu)
Bambu- (Makisu)- Roll yaparken kullanılan alet
Sushi Bıçağı
Sushi tariflerine göre kullanılacak
Balık- Deniz ürünleri ve lezzet vermek için kullanılan sebzeler ve Japonya' da yetişen bazı kök bitkiler.
UME- Japon Eriği
DAIKON- Japon TURUBU
GOBOU- Bitki Kökü

Sushi Hazırlamanın Püf Noktaları

Sushinizi kendiniz hazırlayacaksanız, alışverişten eve dönerken en son balıkçınıza uğrayın. Aldığınız balığı buz içerisinde eve götürüp, en kısa sürede hazırlamaya başlayın.

Tatlı su balıkları parazit içerdiğinden, sushi yapımında kullanmayın.